ラザニア
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キュイの資料
イタリア・カンパニア州ナポリの有名料理。
トマトソース、牛挽肉、ホワイトソース、チーズ、ラザニア、牛乳、生クリーム、小麦粉等で作る。
有名なイタリア料理だが、この料理の起源は今も諸説粉々としている。最も古いレシピは13世紀まで遡れるが、当時の欧州で存在を知られていなかった「トマト」が使われていないという以外は、現在のレシピとあまり違いがない。
ラザニアは、使われる食材こそミートソース・スパゲティと非常に似通っているが、最大の特徴は層状になっていることである。食材を変えれば、まったく別のラザニアが作れる。厚めの餃子の皮をラザニアの代わりにし、餃子の餡を使えば、「中華風ラザニア」ができる。
両シチリア王国最後の国王フランチェスコ2世は、ラザニアが大好物で、幼い頃に父王から「ラザニア」と呼ばれていたと伝えられている。イタリア全土で人気の高い料理である。
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