ボルシチ
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キュイの資料
この料理の起源はウクライナのビスク(クリームベースの濃厚なスープ)である。
もとはビーツスープと呼ばれていた。主な材料がビーツのため、料理も赤紫色で、スパイシーさの中に酸味がある。大きなパンとともに食べる。ロシアやポーランドなどの東欧諸国に広く伝わっており、以前は東欧や中欧の主要な食べ物の1つであった。
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