ビンタンフールー
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キュイの資料
中国の北京・天津地区の伝統的なおやつ。
最もポピュラーなのはサンザシの串刺しに水飴をかけたものだが、他の果物が使われることもある。「ピンタン」(氷糖)と付いているのに、氷砂糖は使われない。
起源にはいくつか説があるが、南宋・紹熙年間というのが最も有力である。
「ピンタン」(氷糖)の「氷」は冬に販売されることや、硬く冷たい食感を指している。水飴は溶けるし、かつては露天で売られるのが普通だったため、夏には不向きだったが、今は冷蔵技術の進歩で一年じゅう売られている。大した人気であるね。
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