タピオカティー
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キュイの資料
ミルクティーにタピオカパールを加えた甘い飲料。台湾で最も代表的なスイーツの1つ。
タピオカパールは商品の食感に大きく影響するため、慎重に処理しなければならない。パールを茹でる際は、お湯が沸騰したら鍋を火から下ろすこと。でないとタピオカが溶けてしまう。パールを入れたら中火で15~20分茹でる。その間、撹拌し続けてください。時間になったら鍋にフタをして火を消し、15分前後蒸らしたら、掬い取って水に放ち、最後にシロップに浸して完成。
上手に茹でたパールは柔らかいながら弾力もあり、ほんのりとした甘さと相まって、濃厚なミルクティーに滑らかな食感を加える。若者に大人気の飲み物である。
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