白ご飯
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キュイの資料
シンプル イズ ベスト！
米は主食として長い歴史を持っている。最も早朝から稲もみを貯蔵していた遺跡として確認されているのは、中国湖南省道県の玉蟾岩遺跡で、今から8200年前には人口栽培されていたことが分かっている。
米は小麦などの他の穀物に比べて栄養価が高く、白ご飯はそれだけでヒトが日常生活で必要とする栄養素のほとんど全てを網羅している。また、胃腸に吸収されやすいため、非常に理想的な主食とも言える。
米の伝播や収穫量の向上は、人口が増加しているアジアの原動力となっている。
漢字でも食物に関する漢字は「食偏」のほか、「米偏」の付くものが多く－－例えば「糧」「籽」「糖」等－－ご飯は広く食物の代表とされている。
伝統的な祝祭日や祭祀においても、米から作られた食物が「餅」「ちまき」「団子」「八宝飯」など、たくさんの種類がある。
日本や多くのアジアの国にとって、ご飯は非常に特殊な地位を占めており、各国の文化と融合し、不可分なものとなっている。
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