椎茸の肉詰め
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キュイの資料
火を通したシイタケに肉だねを詰めて蒸し、薄めのあんかけをかけて出来上がり。
シイタケは低カロリー、高タンパク、高繊維食品とされている。タンパク質は良質なアミノ酸などを多く含有し、その他のビタミン類も多く、特にビタミンDを多く含んでいる。ほかには多糖類のレンチナンを含有し、その中の1種である「β-1,6-グルカン」は人体に注射すると、抗がん作用があるとされている。
そのため、この料理は美味しいだけでなく、栄養価も高い。どんな年齢の人も楽しめる。
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