やきそば
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キュイの資料
やきそばで使われる面は、日本で比較的なじみのある蕎麦ではなく、中華料理で使われる中華麺だ。
やきそばの決め手はそのソースにある。他の料理同様、店によって門外不出で唯一無二の配合で作られる。一般人が自宅で作る際は、パックで販売しているやきそばを使って、付属のソースを用いて作るとよい。材料には欠かすことのできないソースの他、様々な具が用いられる。一般的にはキャベツ、ニンジン、豚肉を使い、それから胡麻と海苔を適度に加えて食感を増す。時間がなければベーコンを使うのも悪くない。作り方はとても簡単。まずは豚肉の下準備で、切った肉を塩、うま味調味料、すった白胡麻で和えておく。炒めたベーコンを使ってもよい。次に、キャベツとニンジンを切り、水を沸騰させて面を茹でる。鍋の麺が水分を吸って形が安定したら、取り出して水を切り、別の鍋に入れてソースと具とともに油で炒める。食材に火が通たら十分に味をしみこませたのち、鍋から取り出す。盛り付けの際、上から胡麻と海苔を振りかける。これで、手軽に作れて香り豊かなおいしいやきそばが完成だ
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