【食譜】紅燒乳鳩（こうしょうぬが）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
紅燒乳鳩の基本情報
 | |
| 読み方 | こうしょうぬが |
|---|---|
| 料理名 | 紅燒乳鳩 |
| 品質 | 珍 |
| 説明 | 蜜汁叉焼の調理を極めた際に開放。 鳩を工夫を凝らして漬けた後、 きつね色になるまで焼く。 皮がサクサクで肉が柔らかく、栄養たっぷり。 民間では”鳩は一羽で九羽の鶏に勝る” という俗語があるそうだ。 |
| 制作方法（食材） | 食材 : 鳩、にがり水、薄切りショウガ、葱、唐辛子 食用油 サクサク皮の出汁: 蜜、 米酢、 混合醸造醤油 にがり水: シナモン、ローリエ、 ライラック、花椒八角、陳皮、ソウカ、カンゾウ、ラカンカ、ショウガ、花椒、醤油、氷砂糖 |
| 制作方法（工夫） | 1鳩を捌いて洗い、 お湯で茹でる。 2 にがり水に薄切りショウガ、葱、干し唐辛子を入れて鳩を茹でる。少し煮えたら、火を止めて浸しておく。 3 煮込んだ鳩を取り出して乾かす。 4 サクサク皮の出汁を作って鳩を拭いて乾かすことを三、四回繰り返す。 5 食用油を熱し、杓で油を鳩にかけ、きつね色になったら出来上がり。 |
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