【食譜】臭桂魚（しゅうけつぎょ）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
臭桂魚の基本情報
 | |
| 読み方 | しゅうけつぎょ |
|---|---|
| 料理名 | 臭桂魚 |
| 品質 | 尚 |
| 説明 | 俺篤鮮の調理を極めた際に開放。数百年前、徽州人が桂魚を運ぶために発明した鮮度を保つ方 法。塩水で魚を拭くと鮮度が保たれる。くさい匂いがするが、食べてみるとおいしい。 |
| 制作方法（食材） | 食材 : 新鮮な桂魚 調味料:薄切り肉、薄切り竹、醤油、紹興酒、砂糖、ショウガ、鶏スープ、ラード、ニンニクの葉 |
| 制作方法（工夫） | 1 桂魚を捌いてお腹を塩で拭き、 桶に漬ける。 魚がく さくなりそうだがくさくならない。 2干してから中華鍋できつね色になるまで焼く。そして食用油を乾かす。 3 同じ中華鍋に薄切り肉、 薄切り竹を入れて少し炒め醤油、紹興酒、砂糖、ショウガと鶏スープを加えて強火で沸騰させ、弱火で煮込む。スープが乾いた らニンニクの葉をかけてとろみをつけ、ラードをかければ出来上がり。 |
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