【食譜】带把肘子（だいばぞーす）【食物語（しょくものがたり）】

最終更新日時 : 2023/03/26 18:35

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作成者： mozuku3306

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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。

带把肘子の基本情報


読み方	だいばぞーす
料理名	带把肘子
品質	良
説明	農家の肉炒めの調理を極めた際に開放。陝西大茘県の名物だ。赤くて油っぽく、ひじが取っ手のようだ。噂によるとこの料理の源は李玉山が奇策をめぐらし、汚職の官人を懲罰するという話に由来しているそうだ。
制作方法（食材）	食材 : 豚のひじ調味料:醤油、白醤油、赤い腐乳、醸造酒、甘みそ、ニンニク (白皮)、塩、八角、子葱、シナモン
制作方法（工夫）	1 豚のひじをきれいに洗い、足に沿って切り開く。骨の肉を取り除き、肉の部分を残す。そして包丁で骨を切る。 ; スープが入った鍋に入れて半熟まで茹でる。肉を赤醤油で塗る; 2 八角とシナモンを蒸し器に入れ、ひじの骨を断った後、ひじの皮を下に向けて蒸し器に入れる。 3 塩を振りかけてから、きれいなガーゼをかぶせ、中に甘みそ、葱、赤い腐乳、白醤油、生姜、ニンニクをむらなく塗り、強火で蒸す。柔らかくなったらガーゼを剥して取り出し、お皿に盛る。八角、シナモンを取り出したら出来上がり。葱、甘みそと一緒に食べる。

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