糯米八宝鴨・伝記 コメント#8
-
-
-
ななしの投稿者
84年まえ ID：rtvzmfh1味：
糯米八宝鴨は江蘇省蘇州地域特有の伝統料理。紫のもち米、ピーナッツ、豚肉などの食材を鴨の腹に詰めた料理であり、見た目が食欲をそそるだけでなく、パリふわな口当たりもすばらしい。清の『調鼎集』や『桐橋倚録』にも、「八宝鴨」の作り方が記載されている。
この料理は、まず鴨のすべての骨を抜く。シイタケや、ハム、豚肉、タケノコなどを炒めて香りを出し、紫のもち米と一緒に鴨の腹に入れてひょうたん形にした後、土鍋に入れてやわらかくなるまで蒸す。詰め込まれた食材に鴨肉の香りが移るため、独特な風味となり、鴨肉は柔らかくて飽きがなく、とても食欲をそそる。
-
新着スレッド(食物語攻略wiki)
