【食譜】扒原殼鮑（はつはらからあわび）【食物語（しょくものがたり）】のコピー
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
扒原殼鮑の基本情報
 | |
| 読み方 | はつはらからあわび |
|---|---|
| 料理名 | 扒原殼鮑 |
| 品質 | 御 |
| 説明 | 葱焼海参の調理を極めた際に開放。山東沿岸地区の名物料理。焼いた鮑を元の殻に置き、とろみをかける。新鮮でおいしい。 |
| 制作方法（食材） | 食材: 鮑、ソウギョ 調味料:ハム、卵白、竹、エンドウ、澱粉 (トウモ ロコシ) 醸造酒、旨み調味料、葱、ショウガ、塩 |
| 制作方法（工夫） | 1 鮑を洗ってお湯で少し茹で、肉を取り出して薄切り にする。 2 竹、 ハムを薄切りにする。 3 ソウギョを捌いて細かく切る。 澱粉 醸造酒、旨み 調味料、食塩、 卵白、葱、ショウガを入れてなじませ、お皿に敷く。 4 鮑の殻をアルカリのお湯に入れて洗い、乾かす。 5 殻の正面を上に向け、魚肉を入れて蒸らす。 6 スープに塩、 醸造酒、ハム、竹、エンドウ、鮑を入 れる。沸いたら泡を取り出し、肉を殻に置く。 7 鍋にあるスープを片栗粉でとろみをつけた後、鶏油 をかけ、鮑にかけたら出来上がり。 |
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