【食譜】長沙臭豆腐（ちょうさしゅうどうふ）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
長沙臭豆腐の基本情報
 | |
| 読み方 | ちょうさしゅうどうふ |
|---|---|
| 料理名 | 長沙臭豆腐 |
| 品質 | 良 |
| 説明 | 農家の肉炒めの調理を極めた際に開放。町でよ見くられる料理。油で揚げて、唐辛子をふりか けたもので、色が黒くて少しくさいが。サクサクとした食感。 |
| 制作方法（食材） | 食材 : 大豆 調味料 : 発酵した大豆、アルカリ、ミョウバン、シイタケ、タケノコ、塩、ラー油、醤油、ごま油 |
| 制作方法（工夫） | １発酵した大豆を茹でた後冷まし、シイタケ、タケノコ、料理酒などを入れて半月ほど漬け込み、発酵させる。 2大豆を水で戻して挽き、 豆腐を作る。 3 お湯でアルカリを混ぜ、豆腐を浸して冷えた後取り 出し、発酵液に浸す。取り出して乾した後、焦げるまで揚げ揚げた後、穴をあけてラー油、醤油、ごま油を混ぜたものを豆腐の穴に入れれば出来上がり |
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