【食譜】蝶過河（ちょうかが）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
蝶過河の基本情報
 | |
| 読み方 | ちょうかが |
|---|---|
| 料理名 | 蝶過河 |
| 品質 | 御 |
| 説明 | 湘西外婆菜の調理を極めた際に開放。”巴陵魚宴” の料理の一つで、薄切りの魚を沸いた鍋で茹でる。魚がお湯の中で柔らかくなり、まるで白い蝶のようだ。 |
| 制作方法（食材） | 食材: カムルチー 調味料: 卵、唐辛子、ニンジン、ピーマン、茶油、食塩、旨み調味料、チキンパウダー、料理酒、胡椒、ショウガ、葱、片栗粉、 出汁 |
| 制作方法（工夫） | 1 カムルチーを捌いて洗い、薄く切る。食塩、料理酒卵白、卵白、片栗粉をなじませる。 2 魚の頭と尾をお皿に置き、卵黄を置き、魚の骨を角 切りにする。 3ニンニクを丸く切り、 ピーマンの軸を切ってから、 菱形のように切る。 葱を切る。 4 中華鍋を熱して茶油を注ぎ、魚の骨とショウガを入れて炒める。出汁、食塩、唐辛子、ニンジン、ピーマンを入れ、出汁が白くなるまで煮る。 骨を取り出し、別の鍋に入れて胡椒、 葱をかける。刺身を添えて出す。 |
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