【食譜】三套鴨（さんがいおう）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
三套鴨の基本情報
 | |
| 読み方 | さんがいおう |
|---|---|
| 料理名 | 三套鴨 |
| 品質 | 御 |
| 説明 | 揚州炒飯の調理を極めた際に開放。揚州料理人が套鴨に基づいて創造した料理。鳩の骨を取り 除いて鴨に詰めたものをアヒルのお腹に詰め、 柔らかく蒸す。特別な味わいだ。 |
| 制作方法（食材） | 食材: アヒル、鴨、鳩 調味料 : ハム、シイタケ、タケノコ、砂ずり、鶏の肝、紹興酒、葱、ショウガ、 食塩 |
| 制作方法（工夫） | 1 アヒル、鴨、鳩を捌き、お湯で少し茹でる。 2 鳩を鴨のお腹に入れ、シイタケ、ハムて隙間を埋める。そして鴨をアヒルのお腹に入れ、 茹でた後に乾かす。 3 鍋底に竹の格子を敷き、アヒルを入れててから紹興酒、葱ショウガ、 砂ずりを入れ、水を注ぎ、中火で沸かす。 4泡を取り除き、お皿でアヒルを押す。ふたを閉めて 柔らかくなるまで蒸らす。葱ショウガ、竹の格子を 取り出してアヒルを裏返し、すなずりを薄切りにしシイタケ、ハム、タケノコでアヒルの周りを囲み食塩を入れて更に煮込む。 |
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