【食譜】上海燻魚（しゃんはいくんぎょ）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
上海燻魚の基本情報
 | |
| 読み方 | しゃんはいくんぎょ |
|---|---|
| 料理名 | 上海燻魚 |
| 品質 | 珍 |
| 説明 | 一定数の紅焼羊肉を制作するとアンロックされる。魚の燻製は、主に江浙、上海地域のご当地 料理。 新年の食卓に不可欠な一品。明の 『宋氏 養生部』にこのように記載されている : 「魚に 下味をつけ、油であげることは、暴という。それから、燻製を始める。」 |
| 制作方法（食材） | 食材 : 草魚 調味料 : 生姜、ネギ、桂皮、八角、花椒、生抽、老抽、料理酒、蜂蜜、氷砂糖、塩、コショウ、片栗粉 |
| 制作方法（工夫） | 1 草魚をブロックに切り、 生姜、 ネギ、 料理酒、片栗 粉で二時間ほど味付けをする。 2 鍋に水を入れ、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、塩、コショウ、氷砂糖、蜂蜜を煮続けて、汁にとろみがつくと取り出す。 3 熱い鍋に下味をつけた魚を深い黄色に揚げる。 4 揚げた魚をたれの中に入れて3、4時間ほどつける。 |
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