【食譜】牡丹燕菜（ぼたんえんさい）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
牡丹燕菜の基本情報
 | |
| 読み方 | ぼたんえんさい |
|---|---|
| 料理名 | 牡丹燕菜 |
| 品質 | 珍 |
| 説明 | 八宝飯の調理を極めた際に開放。 武周女王武則 天と関係があるといわれている。 牡丹のようで とてもきれいだ。 |
| 制作方法（食材） | 食材 : 大根、 緑豆面 調味料: 白キクラゲ、ほうれん草、 葱おろし、パクチーおろし、ごま油、 料理酒、塩、 旨み調味料、酢 |
| 制作方法（工夫） | 1 大根の皮を剥いて洗い、 千切りにして水に浸してか ら、取り出して乾かす。 2緑豆面を潰し、 大根と混ぜて強火で煮る。 そして水 に入れてほぐしてから蒸す。 これを” 燕菜” という 3白キクラゲを洗い、 お湯で沸かす 。ほうれん草を茹 でる。 4" 燕菜” を碗に入れて、 白キクラゲ、ほうれん草で囲み、周りに葱おろし、 パクチーおろしをふりかけて、鶏スープを注ぎ、 沸かしたら料理酒、 旨み調味料と塩を入れ、 碗の端に沿って注ぐ。 ごま油をかけたら出来上がり。 |
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