【食譜】糖酢鯉魚（とうずこいぎょ）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
糖酢鯉魚の基本情報
 | |
| 読み方 | とうずこいぎょ |
|---|---|
| 料理名 | 糖酢鯉魚 |
| 品質 | 尚 |
| 説明 | 山芋の飴煮の調理を極めた際に開放。山東済南 特有の料理、魯菜の代表の一つで、黄河のコイを食材とする料理。ナツメのような赤色で衣は サクサクとし、中はふわふわ。甘酸っぱくて食欲をそそる。 |
| 制作方法（食材） | 食材: コイ 調味料 砂糖、醤油、料理酒、スープ、ピーナッツオイル、葱、ショウガ、酢、ニンニクおろし、食塩 、片栗粉 |
| 制作方法（工夫） | 1 鯉のえら 内臓、うろこを取り、腹の両面に深く大きく切り込みを入れ、 料理酒と塩をつける。 2 スープ、醤油、 料理酒、酢、砂糖、食塩、片栗粉な どでとろみをつける。 3 魚の刀の痕に片栗粉をつけて皮がサクサクになるま で揚げてから、きつね色になるまでゆっくり揚げる。 4 葱、ショウガ、ニンニクを中華鍋に入れて炒め、とろみを加え、泡立ったら魚を揚げた油を注ぎ、少し炒めてから痕魚にかける。 |
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