【食譜】佛跳牆（ぶっちょうしょう）食物語（しょくものがたり）】
最終更新日時 :
1人が閲覧中
食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
佛跳牆の基本情報
 | |
| 読み方 | ぶっちょうしょう |
|---|---|
| 料理名 | 佛跳牆 |
| 品質 | 御 |
| 説明 | 蟹黄抓官燕の調理を極めた際に開放。清道光時代の福建布政使役所の料理人鄭春発が改良した 料理。出来上がるといい香りがし、仏が嗅ぐと壁を飛び越えてくる” という詩がある。 |
| 制作方法（食材） | 食材：フカヒレ、アヒルの砂肝、ナマコ、鳩の卵、鶏、シイタケ、豚足筋、バラ肉、豚の胃袋、 羊のひじ、ハム 調味料 : 薄切りショウガ、葱、シナモン、ホタテ、紹興酒、タケノコ、旨み調味料、魚の唇、氷砂糖、ホウギョ、醤油、鮑、豚骨スープ、豚足、ラード、アヒル |
| 制作方法（工夫） | 1 ふかのひれを洗って整える。竹の格子に置く、お湯を入れて、葱、薄切りショウガ、紹興酒を入れて茹でた後取り出す。上にはバラ肉を置き、紹興酒を入れて強火で蒸らす。 2 魚の唇を角切りにして、葱、紹興酒、 薄切りショウ ガを入れて生くささが消えるまで沸かす。 3鮑を強火で蒸らし、 豚骨スープ、 紹興酒を入れて強 火で蒸らし。 鳩の卵を茹でた後割る。 4 鶏、家鴨、豚足、羊ひじを角切りにして、アヒルの砂肝と一緒に入れて、 お湯で茹でる 5 豚の胃袋をお湯で茹でて、 角切りにして鍋に入れる 沸かした後紹興酒を入れる。 6 ナマコを薄切りにして、豚足筋を切る。ハムにお湯 を入れて蒸らした後、薄切りにする。 竹をお湯で茹で、角切りにした後叩く。 7中華鍋を熱し、鳩の卵、竹を入れて揚げる。そして ひれを入れて折れるまで揚げる。水に浸した後切る。 8 中華鍋に葱、薄切りショウガを入れて炒め、鶏、家鴨、 羊ひじ、 豚足、アヒルの砂肝、 豚の胃袋を入れて炒め、醤油、旨み調味料、氷砂糖、 紹興酒、豚骨 スープ、シナモンを入れて煮る。葱、ショウガ、シナモンを取り除く。 9 紹興酒の器をお湯で沸かした後、格子を入れて、鶏、家鴨、羊、ひじ、豚足、アヒルの砂肝、豚の胃袋とシイタケ、竹 、ひれ、 ハム、ホタテ、 鮑を入れてガーゼで包む。鶏家鴨を置く。スープを入れて、蓮の葉で封じる。 茶碗で押して石炭ストーブで置き、 煮込む。 10 あけた後、すみやかにナマコ、 足筋、 魚の唇、魚力 ブを入れて引き続き煮込む。 |
▼おすすめ情報リンク
コメント (【食譜】佛跳牆（ぶっちょうしょう）食物語（しょくものがたり）】)
この記事を作った人
編集者紹介
食物語大好き
新着スレッド(食物語攻略wiki)
-
【食魂】えび餃子（えびぎょうざ）【食物語（しょくものがたり）】すみません、夏皎(かこう)も人間名だと思います。
- 3
- 2023年07月29日
-
【食譜】一品豆腐（いっぴんどうふ）【食物語（しょくものがたり）】>>3 いーえ！気付いて下さりありがとうございました。 良い料理…
- 4
- 2023年05月06日
-
質問掲示板3-12
- 865
- 2023年04月23日
-
【食魂】女児紅（じょじこう）【食物語（しょくものがたり）】外出(農場)台詞 「この新しく作った嫁入り衣装は、洗って干した…
- 6
- 2023年04月06日
-
粽・伝記情報提供ありがとうございます！反映させていただきました。>>1
- 2
- 2023年04月05日
