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【食譜】金陵塩水鴨(きんりょうえんすいおう)【食物語(しょくものがたり)】

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作成者: mozuku3306
最終更新者: mozuku3306

食物語(しょくものがたり)のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。

金陵塩水鴨の基本情報

読み方きんりょうえんすいおう
料理名金陵塩水鴨
品質
説明蓮の葉蒸し肉の調理を極めた際に開放。南京の名物「白門レシピ」が載っている金陵八月の時期、塩水鴨が一番有名で、モクセイの花の香りがする。 という
制作方法(食材)食材 : 鴨
調味料:料理酒、塩、葱、生姜、 八角、花椒、米塩、ごま油
制作方法(工夫)1鴨の手羽先と足を切り、右のほうから内臓を取り出して洗う。
2 中華鍋に塩、花椒を入れて炒めたものを鴨の腹に入れ、残った塩と花椒で鴨の身に擦り込み、鴨の首に 入れる。甕で味付けした後、取り出して干す。
3 鴨と調味料を弱火で煮る。
4 鴨のおなかに熱いスープを注ぎ、弱火で煮て取り出した後、冷やせば出来上がり。

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