【食譜】金陵塩水鴨（きんりょうえんすいおう）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
金陵塩水鴨の基本情報
 | |
| 読み方 | きんりょうえんすいおう |
|---|---|
| 料理名 | 金陵塩水鴨 |
| 品質 | 良 |
| 説明 | 蓮の葉蒸し肉の調理を極めた際に開放。南京の名物「白門レシピ」が載っている金陵八月の時期、塩水鴨が一番有名で、モクセイの花の香りがする。 という |
| 制作方法（食材） | 食材 : 鴨 調味料:料理酒、塩、葱、生姜、 八角、花椒、米塩、ごま油 |
| 制作方法（工夫） | 1鴨の手羽先と足を切り、右のほうから内臓を取り出して洗う。 2 中華鍋に塩、花椒を入れて炒めたものを鴨の腹に入れ、残った塩と花椒で鴨の身に擦り込み、鴨の首に 入れる。甕で味付けした後、取り出して干す。 3 鴨と調味料を弱火で煮る。 4 鴨のおなかに熱いスープを注ぎ、弱火で煮て取り出した後、冷やせば出来上がり。 |
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