【食譜】太白鴨（たいはくおう）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
太白鴨の基本情報
 | |
| 読み方 | たいはくおう |
|---|---|
| 料理名 | 太白鴨 |
| 品質 | 良 |
| 説明 | 蓮の葉蒸し肉の調理を極めた際に開放。 詩仙李 白が唐玄宗に捧げた料理だといわれている。鴨 に紹興酒を入れて蒸し、肉質が柔らかく、味がおいしくてたまらない。 |
| 制作方法（食材） | 食材 : 鴨 ◆調味料: クコの実、三七片、脂身が少ない豚肉、紹興酒、葱の結び、生姜、塩、胡椒、スープ |
| 制作方法（工夫） | 1 鴨のお腹を切り開き、足を切り落とし、熱湯に入れ て血を取り除く。 2 紹興酒、塩、胡椒で揉み込み、葱の結び、 生姜、ス ープ、肉、クコの実、三七片を加えて丈夫な紙できっちり封をする。 3 鴨を蒸籠に入れ、強火で肉が柔らかくなるまで蒸す 紙と葱生姜を取り出せば出来上がり。 |
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