【食譜】灯影牛肉（とうえいぎゅうにく）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
灯影牛肉の基本情報
 | |
| 読み方 | とうえいぎゅうにく |
|---|---|
| 料理名 | 灯影牛肉 |
| 品質 | 良 |
| 説明 | 太白鴨の調理を極めた際に開放。唐朝の元が灯りで牛肉が透けて見えるほど薄いことから” 灯影” と名付けた、四川達州の名物。 |
| 制作方法（食材） | 食材 : 牛肉 調味料：砂糖、花椒粉、紹興酒、塩、五香粉、旨み調味料、ショウガ、ごま油、野菜油 |
| 制作方法（工夫） | 1 牛肉を繊維に沿って出来るだけ薄く大きく切り、クッキングペーパーに並べ、塩をかけて風通しのよい ところで乾燥させる。炭火で乾かした後、更に小さく切った後蒸らす。 2 中華鍋に野菜油、ショウガを入れて、揚げた後取り出す。油が少し冷えたら弱火で牛肉を揚げる。そして紹興酒、唐辛子、花椒、砂糖、旨み調味料、五香粉をしっかり混ぜ、冷ました後にごま油をかけて出来上がり。 |
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