【食譜】宮保雞丁（きゅうほけいちょう）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
宮保雞丁の基本情報
 | |
| 読み方 | きゅうほけいちょう |
|---|---|
| 料理名 | 宮保雞丁 |
| 品質 | 珍 |
| 説明 | 麻婆豆腐の調理を極めた際に開放。清朝山東巡撫、四川総督丁宝楨が創造して北京宮廷料理に なった。この料理は広く普及し、海外にまで伝 わった。 |
| 制作方法（食材） | メイン食材: 鶏の胸肉、 ピーナッツ その他の材料: ねぎ、ショウガ、キュウリ、鷹の爪 花椒、サラダ油、食塩、うまみ調味料、醤油、砂糖、酢、水溶き片栗粉 |
| 制作方法（工夫） | 1 鶏胸肉を細かく切り、料理酒、食用油、白胡椒、塩、片栗粉を入れて漬ける。その後に片栗粉と混ぜ合わせる。 2 葱を切り、干し唐辛子を洗ってへたと種を取り除ききゅうりを細かく切る。 3 醤油、酢、塩、ショウガ汁、砂糖と料理酒を混ぜ合 わせてソースを作る 4 花椒と干し唐辛子を弱火で炒め、葱、鶏肉、料理酒を入れて炒める。 5 ソースを注いでピーナッツを入れ、とろみをつけたら出来上がり。 |
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