【食譜】葱燒海参（そうしょうかいざん）食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
葱燒海参の基本情報
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| 読み方 | そうしょうかいざん |
|---|---|
| 料理名 | 葱燒海参 |
| 品質 | 御 |
| 説明 | イシモチ豆腐の調理を極めた際に開放。 随 「園食単」の記載によると: " 海参が生臭く、調理するのが一番難しい。スープで煮てはいけな い。”それで葱と一緒に調理する。 葱で海参の生臭さを消す。 |
| 制作方法（食材） | |
| 制作方法（工夫） | 1 ナマコを洗って茹で、乾かして鶏スープで柔らかくなるまで煮込む。 2 葱とニンニクを切る。 3 中華鍋を熱して食用油を注ぎ、葱をきつね色になるまで揚げ、鶏スープ、紹興酒、 ショウガ汁、醤油、 旨み調味料を入れて強火で蒸らし、葱を取り出す。 4 ラードに葱、ナマコ、 食塩、スープ、砂糖、料理酒、醤油を入れて沸かす。沸いたら弱火で煮込む。 とろみをつけ、中火で汁が乾いたら葱油をかけて出来上がり。 |
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