【食譜】岐山操子面（きざんそうしめん）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
岐山操子面の基本情報
 | |
| 読み方 | きざんそうしめん |
|---|---|
| 料理名 | 岐山操子面 |
| 品質 | 尚 |
| 説明 | 箸頭春の調理を極めた際に開放。陝西省の有名 な料理で、さいの目に切った肉を操子という。組み合わせのスープは地域によって様々だが、主に辛くて酸っぱい味で、関中地区では冠婚葬祭の時、この料理を食べるそうだ。 |
| 制作方法（食材） | 食材 : 豚肉、麺 調味料: 卵、ショウガ、食塩、古い酢、醤油、花椒唐辛子粉、キクラゲ、豆腐、ワスレグサ、 にんじん、ニンニクの芽 |
| 制作方法（工夫） | 1 細かく切った肉をレアになるまで炒め、ショウガ、食塩を入れる。ミディアムになったら、酢を入れる 。ウェルになったら醤油、花椒を入れ、ウェルダンになったら唐辛子粉を入れて混ぜ、少し煮込んだ後に肉操子を作る。 2 クラゲを水に浸した後、細かく切る。 3豆腐を薄切りにし、中華鍋に油を注いできつね色になるまで焼いた後、千切りにする。 4 卵をオムレツになるまで焼いてから千切りにする。 5 ワスレグサを水に浸した後、短く切る。ニンニクの芽を洗い、乾かしてから細かく切る。 6 にんじんを細かく切る。麺を伸ばして細く切り、熱湯で茹でる。 7中華鍋に水を注いで強火で沸かし、肉躁子を入れ、再び沸いたらキクラゲ、 卵、ワスレグサ、にんじん ニンニクの芽を入れる。スープが出来上がったら麺を入れる。 |
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