【食譜】金銭髮菜（きんせんはっさい）【食物語（しょくものがたり）】

最終更新日時 : 2023/03/26 19:14

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作成者： mozuku3306

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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。

金銭髮菜の基本情報


読み方	きんせんはっさい
料理名	金銭髮菜
品質	尚
説明	岐山操子面の調理を極めた際に開放。西北地域特有の料理で、髪菜、ほうれん草と鳥の胸肉で作られ、コインに似た形の料理。それは” 金儲け” という縁起の良い意味がある。
制作方法（食材）	食材: 髪菜、ほうれんそう調味料: 卵白、紹興酒、旨み調味料、肉スープ、鶏スープ、鶏胸肉、卵、食塩、ラード、片栗粉、干しタケノコ
制作方法（工夫）	1 鶏胸肉を細かく切り、ラード、卵白と混ぜ合わせる。 2 髪菜を洗って乾かす。タケノコを薄切りにして、ほうれん草を洗う。 3 卵を割り、水、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、卵黄ケーキになるまで蒸す。冷ましてから千切りにし、揚げる。 4 混ぜ合わせた卵白、髪菜を混ぜて、オムに敷き、真ん中に卵黄ケーキを一本置き、巻いてから蒸篭で蒸す。 5 冷ました後、厚いコインの形に切り、茶碗に敷いて鶏スープを注いで塩を少しかけ、再び蒸す。そしてスープを癒しだす。 6鶏スープに食塩、紹興酒、ほうれん草、薄切りタケノコ、旨み調味料を入れる。泡を取り除いてから茶碗に注ぐと出来上がり。

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