【食譜】組庵豆腐（そあんどうふ）【食物語（しょくものがたり）】

最終更新日時 : 2023/03/31 20:10

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作成者： mozuku3306

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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。

組庵豆腐の基本情報


読み方	そあんどうふ
料理名	組庵豆腐
品質	珍
説明	金魚戯蓮の調理を極めた際に開放。湖南人譚延闇と彼の料理人が永州知府楊翰の作り方を改良した料理。「組庵湘菜」で有名な料理だ。
制作方法（食材）	食材 : 豆腐調味料 : きのこ、ホタテ、澱粉 (ソラマメ)、塩、旨み調味料、胡椒、葱、醸造酒、ショウガ、鶏油
制作方法（工夫）	1 鶏肉、バラ肉を角切りにし、茹でて血を取り除く; ホタテに紹興酒と水を注ぎ蒸篭で蒸らす; 100 2 きのこを切り、水で洗う; 葱を切り、残った葱とショウガを潰す; 時間 10% 3豆腐の皮を取り除き、ペースト状にして、醸造酒、食塩と混ぜ合わせる。白い布の上に置いて蒸らす。冷ました後、角切りにする。鍋に入れて茹でる。そしてお湯に浸す; 50 増額+10% 4鶏スープ、食塩、醸造酒、豆腐を茹で、鍋に入れて竹の格子を敷いた後に葱、ショウガ、バラ肉、鶏肉ホタテスープ鶏スープ、醸造酒を入れて強火で沸かす; 5 そして濃くなるまで煮込み、葱、ショウガ、鶏肉、バラ肉を取り出し、きのこ、旨み調味料、食塩、胡椒を入れて、乾くまで煮込む。葱を入れてお皿に盛り、鶏油をかけたら出来上がり。

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