【食譜】梁溪脆鱔（りょうけいぜいぜん）【食物語（しょくものがたり）】

最終更新日時 : 2023/04/04 14:10

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作成者： mozuku3306

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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。

梁溪脆鱔の基本情報


読み方	りょうけいぜいせん
料理名	梁溪脆鱔
品質	尚
説明	徐州蜜三刀の調理を極めた際に開放。太湖船菜の脆鰭が改良され、現在の形になったそうだ。タウナギを揚げた後タレで煮込み、甘くて酸っぱい味がする。
制作方法（食材）	食材: タウナギ調味料醤油、紹興酒、綿砂糖、葱、ショウガ、ごま油、生油、旨み調味料、胡椒
制作方法（工夫）	1 水に塩を入れてから沸かし、タウナギを入れて蓋を閉める。タウナギの口が開くまで強火で煮てから取り出し、水に入れて冷ます。タウナギを捌いて水で洗う。 2 中華鍋を熱して生油を注ぎ、タウナギを揚げる。少し揚げてから取り出し、生油が少し冷えたら、もう一度タウナギを入れて三回、四回ぐらい揚げる。タウナギの水分が全部とび、肉質がサクサクになるまで揚げる。 3 もう一つの中華鍋に生油を注ぎ、葱を炒めてからお酒、ショウガ、醤油、砂糖を加えてタレを作る。 4 揚げたタウナギをタレに入れ、旨み調味料、胡椒を加えてから少し炒め、ごま油をかけてお皿に盛り、ショウガを入れたら出来上がり。

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