【食譜】沙地鼈（さちべつ）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
沙地鼈の基本情報
 | |
| 読み方 | さちべつ |
|---|---|
| 料理名 | 沙地鼈 |
| 品質 | 珍 |
| 説明 | 黄山燉鳩の調理を極めた際に開放。皖南山間地 帯にある馬のひづめのような驚とハムを弱火で煮込んだ料理。北宋梅尭臣はこのような詩を作った遠いところまで、この料理のおいしさが伝われてきた。沙地鼈、雪天牛尾狸。 |
| 制作方法（食材） | 1鼈をさばき、お湯で茹でて殻を取り除く。内臓を取 り除き、角切りにして茹でた後に乾かす。 2ハムを大きく切る。 3鼈を土鍋に入れ、ハム、葱、ショウガで囲み、鶏スープと紹興酒を注ぎ、ふたをして煮込む。 4強火で沸かして泡を取り除き、氷砂糖を入れて弱火で煮込む。 ショウガとハムの骨を取り出し、塩を入 れる。 5 ハムを取り出して薄切りにして鍋に入れ、ラードをかけ、白胡椒を振りかけたら出来上がり。 |
| 制作方法（工夫） | |
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コメント (【食譜】沙地鼈（さちべつ）【食物語（しょくものがたり）】)
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粽・伝記情報提供ありがとうございます！反映させていただきました。>>1
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