【食譜】一品鍋（いっぴんなべ）【食物語（しょくものがたり）】
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食物語（しょくものがたり）のゲーム内で作成する料理レシピを掲載しています。
一品鍋の基本情報
 | |
| 読み方 | いっぴんなべ |
|---|---|
| 料理名 | 一品鍋 |
| 品質 | 御 |
| 説明 | 太平湖魚頭堡の調理を極めた際に開放。徽州山間地帯の家庭が冬によく食べる鍋で、明朝時代に尚書畢の詰命夫人がこの料理を皇帝にごちそうになったことから、「一品」だと名付けられた。 |
| 制作方法（食材） | 食材: 乾燥フカヒレ、鮑、鶏、シイタケ、タケノコ 豚のひじ、ナマコ (水浸) アヒル、 豚足筋、海老、豚の胃袋、生きのこ、スペアリブ 調味料 ショウガ、醤油、 氷砂糖、砂糖、 旨み調味 料、醸造酒、塩、酢、精製ラード |
| 制作方法（工夫） | １ ひれを水に浸し、ショウガ葱と醸造酒を入れて沸かす。 2 強火でラードを溶かし、ひれ、砂糖、醸造酒、醤油をいれて煮込む。 3 スペアリブを切り、ひれの上に置く、氷砂糖、旨み調味料、醤油、 出汁を入れて蒸篭で蒸らす。 4 ナマコを千切りにして、水、醸造酒、ショウガ、葱、食塩を入れて強火で煮る。 5 豚の胃袋を洗い、お湯で沸かした後切る。 6豚足を角切りにして鶏と家鴨をさばき、三者を入れてお湯で茹で、スペアリブを切る。 7鍋の底に竹の格子を置き、 鶏家鴨足筋、 ナマコ、 豚 の胃袋、シイタケ、 蝦、 醤油、 氷砂糖、 旨み調味料 醸造酒 酢、 薄切りショウガ、 葱、 出汁を入れて 木炭ストーブに置き、 煮込む。 8 一品鍋に、薄切り竹を置き、 煮込んだ食材とひれ、 鮑を置き、シイタケ、 きのこを入れて、 出汁とスープを入れた後中火で蒸らす。 |
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コメント (【食譜】一品鍋（いっぴんなべ）【食物語（しょくものがたり）】)
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粽・伝記情報提供ありがとうございます！反映させていただきました。>>1
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