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【食物語】双皮ミルクのレシピ

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双皮ミルクのレシピ

調理時間

調理時間1時間程度

必要な食材

  • 卵の白身
  • 砂糖
  • 牛乳
  • 練乳
  • 生クリーム

必要な道具

  • 茶碗
  • ザル

作り方

牛乳、練乳、生クリームを鍋に入れて、混ぜながら弱火にかけて泡が出たら火を止め茶碗に入れます。

茶碗の上に膜ができるのを待ち、膜をお箸で茶碗に残したまま牛乳、練乳、生クリームを鍋に戻します。


次に牛乳、練乳、生クリームと白身と砂糖を混ぜ合わせ、ざるなどでこしてで固体を取り除き、膜が残っている茶碗にゆっくりと混ぜ合わせた液体を入れます。


水の入った鍋に蓋をした茶碗を入れて、鍋に蓋をして沸騰させたのち弱火で蒸せば完成です。



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